鲜笋，笋的笋的鲜笋，笋的笋别名竹笋，为多年生常绿草本植物，部分以食性为主，笋嫩肥，笋短壮或鞭。原竹产于我国，品种多，适应性强，分布广。世界上有30属550种，分布在热带、亚热带和温带地区。中国是世界上竹子产量最多的国家之一，竹子共有22属200多种，分布在全国各地。珠江和长江流域是最多的。秦岭北部雨量少，气温低，仅有少量矮竹生长。

竹笋在南方很常见，尤其是在初冬，用来做汤和炒菜。

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