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牛肉冷冻品配送

牛肉冷冻品配送
产品详情

       牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
       中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

不同之处在于,由于中国和西方的牛种不同,肉品质量也有根本的不同。用国产牛肉做牛排不能参照欧美的做法,主要是因为欧洲和美国的牛肉是一种特殊品种,非常嫩,没有预加工就可以非常嫩。网上流传的大多数牛排做法都是根本错误的,因为不仅忽略了肉的质量差异,而且对牛排加工的原理也有一半的了解。以下是牛排烹饪的原则和简单做法,供您参考。

牛排可以油炸或烤,但最有效的方法是把温度分为两部分,使牛排变得又嫩又好吃。

以炸牛排为例。牛排第一次在锅里煎时,一定又热又热。这时,牛肉表面的一层肉就会脱水变硬。美拉德反应发生。颜色变成深褐色,散发出炸牛肉的香味。在牛肉烧焦之前,把一面翻过来,然后把另一面煎成深褐色。这一阶段是产生牛排的味道。

第二阶段是让肉的内部成熟,并尽量不要使肉在硬化前的外部温度过高,造成肉的表面和内部温差过大。这时,有两种方法,一种是用原来的锅变成小火继续煎炸,但需要经常翻过来,大约1分钟,使热量慢慢进入牛肉里面。第二,在烤箱中低温烹制肉类,使热量从四面八方稳定地加热(这种方法属于餐厅惯例)。在这个阶段,肉可以被加热以渗出肉汁。

       无锡金一圣农产品公司较好的食材配送服务为您提供新鲜的食材。

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