里脊肉是牛、羊和猪的脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊肉(Pork tenderloin)是猪脊椎骨内侧的一块肉。大里脊和小里脊，大里脊是连接在大肋骨上的薄肉，外面布满肌腱，通常吃大肋骨去骨后是里脊，小里脊是脊柱内侧的一块肌肉，相对较少，很嫩。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物食品之一。里脊肉，尤其是里脊肉。在脊柱的位置上，脊柱以上就是脊柱，贯穿整个脊柱，所以又称贯穿脊柱、肩胛肉、硬脊骨，是一种细嫩瘦肉;里脊位于脊柱外侧下部。它是一块长而圆的肉，从腰部到分开的骨头。由于里脊肉的分量太小，所以在烹饪中经常用里脊肉来代替里脊肉。

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